Internationell Sommelier (YH)

Internationell Sommelier (YH)

Som första svenska skola inom mat och dryck startar Restaurangakademin hösten 2010 Yrkeshögskoleutbildningen Internationell Sommelier.

Tack vare certifiering genom WSET (Wine and Spirit Education Trust) är utbildningen internationell och gäller över hela världen. Vertifieringarna ingår i utbildningen vilket är unikt för Restaurangakademin. Utbildningen Internationell Sommelier är helt kostnadsfri, studiemedelsberättigad och bedrivs på uppdrag av Myndigheten för Kvalificerad Yrkesutbildning och den nya Yrkeshögskolan. Restaurangakademin har bedrivit sommelierutbildningar sedan 1986 med Sveriges främsta experter som föreläsare.

YH-utbildningen Internationell Sommelier har sin grund i restaurangbranschens växande efterfrågan efter teoretisk och praktisk kompetens. Utgångspunkten för den nya Yrkeshögskolan präglas av arbetsmarknadsrelevans och en välförankrad anknytning till arbetslivet. Efterfrågan på välutbildade sommelierer med den praktiska kunskap man får genom praktisk tillämpning i arbetslivet har idag ökat. Eftersom en tredjedel av utbildningen är förlagd till Lärande i Arbete (LiA) får du just den praktiska kunskap som branschen efterfrågar. Genom Restaurangakademins nära kontakt och samarbete med branschen vet vi att arbetsmarknaden för sommelierer är mycket god. Yrkets betydelse ökar alltmer i takt med gästernas ökade kvalitetsmedvetenhet.

Utbildningens mål

Utbildningen syftar till att ge den studerande kunskaper och erfarenheter som krävs för att arbeta som sommelier av hög kvalitet på nationell och internationell nivå. Det ligger ett stort fokus på att addera mervärden till sommelrierutbildningen som hjälper studenten att skapa en större förståelse för helhetssynen på yrket. Den examinerade får stora kunskaper på dryckesområdet i kombination med mat, service och miljö, ledarskap och ekonomi. Kundorientering, produktkunskap, hälsa, kombination mat och dryck, miljö och kvalitetssäkring är en del av de ämnen som ingår under utbildningen.

Det här får du som student på YH-utbildningen Internationell Sommelier:

• YH examen motsvarande 200p motsvarande 1 års helstudier
• 2 olika LIA-platser på vardera 8 veckor i några av Sveriges främsta matsalar
• Intermediate Certificate och Advanced Certificate genom WSET
• Sveriges främsta föreläsare inom sina områden
• Inbjudningar till provningar och tävlingar
• Tillgång till Restaurangakademiens stora branschnätverk
• Prova ca 15 drycker per dag
• Lunch anpassad efter dagens dryckestema
• Utbildning som ger de kunskaper Länsstyrelsen kräver vid examination för ansökan om serveringsillstånd

Efter att du avslutat YH-utbildningen Internationell Sommelier kommer du som studerande att kunna:

• Arbeta som Sommelier / Hovmästare i matsal, i Sverige och Internationellt
• ha gästfokus
• ha budgetansvar med vinstkrav
• ha personalansvar
• bedriva en ansvarsfull alkoholservering
• vara miljömedveten i sitt arbetssätt i matsal och vinkällare
• ha de kunskaper som Länsstyrelsen kräver vid examination för ansökan om serveringstillstånd - vara kreativ

För behörighet till Internationell Sommelier på Restaurangakademien krävs att den sökande antingen har godkänt slutbetyg från Hotell och Restaurang- eller Livsmedelprogrammet på gymnasiet alternativt minst ett års yrkeslivserfarenhet från servicenäringen. Den sökande studenten kommer att intervjuas och därefter beslutar Restaurangakademin om antagning.

• Introduktion vin 3 p
• Vinodling och vinframställning 3 p
• Kemi 2 p
• Vinländer och vinregioner i Europa 28 p
• Vinländer och vinregioner övriga världen/Nya världens vinländer 16p
• Söta viner och starkviner 8 p
• Öl & Sprit 8 p
• Mat & dryck 8 p
• Arbeta med vin 8 p
• Ekonomi 8 p
• Ansvarsfull alkoholservering 8 p
• Miljömedvetenhet 8 p
• Ledarskap och kommunikation 8 p
• Övriga drycker 4 p

Lärande i arbete, en chans att på plats ute i arbetslivet få utveckla de nyvunna teoretiska och praktiska kunskaper du skaffat dig under terminens gång. LiAn består av 8 veckors praktiskt arbete per termin (16 veckor totalt under utbildningen) där du skall agera som fullgod resurs för den arbetsplats du är på. Detta är en fantastisk chans att börja bygga ditt eget nätverk för framtiden.

Restaurangakademien har tät kontakt med branschen. Några av de mest drivande både på den internationella och nationella dryckesscenen är våra föreläsare och tidigare studenter hos oss vilket gör att vi kan erbjuda våra studenter praktik i några av Sveriges främsta matsalar.

Restaurangakademiens föreläsare har en lång bakgrund i branschen och alla är yrkesverksamma. Tack vare att alla föreläsare är aktiva och reser mycket i sina respektive dryckesområden har de alltid aktuell information och de knyter samman teori med verklighet. Alla brinner för sina specialområden, regioner och länder.

När du avslutat YH-utbildningen Internationell Sommelier på Restaurangakademien har du två olika examina.

En yrkeshögskoleexamen samt de internationellt gångbara certifieringarna Intermediate certificate och Advanced certificate. Det ges ett tillfälle för examination. Blir omskrivning aktuellt bekostas det av studenten själv.

De studerande har möjlighet att uppnå WSET certifieringarna, vilket leder vägen för vidare framtida studier och en Master of Wine. Praktiska kunskaper i kombination med certifikat på internationell nivå skapar möjligheter att arbeta såväl i Sverige som utomlands.

YH-utbildningen Internationell Sommelier är kostnadsfri och studiemedelsberättigande.

Kurslitteraturen bekostas av studenten själv, förväntas uppgå till ca 3500 kr per termin. Köps i samband med kursstart på Restaurangakademien.

Restaurangakademien

Restaurangakademien bedriver utbildning för restaurangbranschen sedan 1985. Här utbildar världskända sommelierer och ledande kockar. De bästa råvaror, spännande  och nyaste utrustning i allra högsta klass används. Restaurangakademien är restaurangbranschens mötespunkt.

Restaurangakademien startar hösten 2010 Sveriges första Yh-utbildning inom mat- & dryck, Internationell Sommelier.

Restaurangakademiens föreläsare har långbakgrund i branschen och är alla yrkesverksamma. Föreläsarna reser kontinuerligt för att hela tiden ha den mest uppdaterade kompetensen inom sitt område. Vi har en nära kontakt med restaurangbranschen.

Restaurangakademien erbjuder kurser som matchar det ständigt ökande intresset för mat och dryck och vänder sig till restauratörer, kockar, företag och numera även privatpersoner. Mycket har förändrats under åren och kunskapen och kärleken till måltiden betyder allt för Restaurangakademien.

Det är med stolthet Restaurangakademien driver svensk gastronomi framåt!